I Italien odlar man över tusen olika druvsorter. Tusen! Den vanligaste heter sangiovese, sÄ vi börjar att snacka om den.
Det Ă€r förresten helt omöjligt att snacka om Toscana utan att snacka om just sangiovese. Den hĂ€r blĂ„a druvan har sitt ursprung hĂ€r, och Ă€r ocksĂ„ den överlĂ€gset vanligaste druvan i regionen (ja, i hela Italien faktiskt). Utanför Italien gĂ„r det att hitta sangiovese-druvor i Argentina, Australien och Kalifornien (USA alltsĂ„). Som ofta har kĂ€rt barn mĂ„nga namn; i Montalcino i norra Toscana kallas till exempel samma druva för brunello (betyder den lilla bruna. Vinet Brunello di Montalcino innehĂ„ller 100 % sangiovese. I Montepulciano kallar folk druvan för prugnolo gentile (det snĂ€lla plommonet) och Scansano Ă€r sangiovese detsamma som morellino (den lilla mörka). DĂ€r ser man: mĂ„nga namn â samma sangiovese.
Namnet sangiovese betyder Jupiters blod. Varför? Oklart. Förutom att vara en planet Ă€r Jupiter gudarnas konung i den romerska mytologin. Han sĂ€gs styra över dagsljuset, himlen och vĂ€dret â en inte oviktig aspekt för att kunna odla goda vindruvor.
Hursomhelst: viner som Àr gjorda pÄ sangiovese blir kryddiga, tanninrika och har mycket syra. Tanniner förresten Àr den garvsyra som finns naturligt i vindruvans skal. Den syran ger vinet dess karaktÀr. Vi lÀr Äterkomma till det hÀr med tanniner mÄnga gÄnger. Druvorna med hög tanninhalt ger (röda) viner som passar till till smakrika vilt- och köttrÀtter samt till kryddiga pastarÀtter med tomatbaserade sÄser. Sangiovese-viner har ofta en smak av körsbÀr, viol, örter, te och lakrits. De gÄr lika bra att dricka ihop med mat som ensamma. Vill du Àta ost till? VÀlj dÄ parmesan eller pecorino. Annars: testa vinet till italienska charkuterier. LÀs mer om att kombinera vin med mat och ost i det hÀr inlÀgget.
HÀr Àr fem riktigt bra viner gjorda pÄ sangiovese-druvan. Se det som en utmÀrkt introduktion.
- Brunello di Montalcino (nr 12357) 264 kronor
- Le Volte* (nr 32472) 159 kronor
- Poliziano Vino Nobile di Montepulciano Vigne Nuove (nr 2144) 149 kronor
- Fonterutoli (nr 32229) 149 kronor
- Brolio (nr 2705) 115 kronor
* Le Volte innehĂ„ller 50% merlot, 30% sangiovese och 20% cabernet sauvignon, och brukar kallas för âa little super tuscanâ (alltsĂ„ en supertoscanare â en benĂ€mning pĂ„ de Toscana-viner som Ă€r gjorda med andra druvsorter Ă€n de Ă€r tillĂ„tna i omrĂ„det Chianti). Alla de andra vinerna i listan innehĂ„ller en dominerande del sangiovese. SkĂ„l!
***
Gillar du det hÀr inlÀgget? Prenumerera dÄ gÀrna pÄ vÄrt nyhetsbrev, som 1-2 gÄnger i mÄnaden ger dig vintips och rececpt direkt i mejlboxen. Det kostar inget, och du börjar prenumerera genom att fylla i ditt namn och din e-postadress hÀr: