Lönefredag! Då får man slå på stort. Det blir barolo med andra ord. Eller barbaresco. Och en svårhittad ost från Piemonte till det.
Vi börjar med vinet. Om du vill dricka de röda finvinerna barolo eller barbaresco – båda till 100 procent gjorda på nebbiolo-druvan – får du betala närmare 200 kronor flaskan (minst). Den bästa barolon för under 200 kronor är Barolo Albe G.D. Vajra (nr 2398) för 191 kronor. För en dryg hundring till får du Borgogno Barolo (nr 99500), som Finare Vinare-bloggaren Torsten Rundqvist kallar ”den bästa barolon på Systembolaget under 300 kronor”. Och någonstans mittemellan finns Barolo Serralunga d’Alba Fontanafredda (nr 2305) för 237 kronor.
Jag väljer att slå på än större och öppnar – med vördnad ska sägas – en flaska Barolo Azelia (nr 92145) från 2004. Det är lite mäktigt att tänka på att det gått ett decennium sedan någon klämde i korken. Jag dekanterar flaskan i karaff flera timmar innan den ska hällas upp i glasen, och det doftar mycket av röda bär. Smaken är stor och en aning sträv, men åh så bra så bra. Värt de 351 kronorna? Svårt att säga, men jo! Det är stort och mycket värt att få dricka en verkligt god barolo. Det här är ju långt ifrån något vardagsvin.
Osten heter robiola
Jag har fått höra – tack Vinpratarna för tipset (i avsnittt sju)! – att robiola är en god ost att förtära till de finaste vinerna som Piemonte bjuder. Det är en helt ny ost för mig, jag känner inte namnet sedan tidigare – det blir att ge sig ut på jakt. Om du vill göra likadant rekommenderar jag dig att leta i välsorterade ostbutiker eller i saluhallar som säljer italienska delikatesser. Jag hittade min robiola i den italienska butiken i nya Kville Saluhall i Göteborg.
Robiola är en färskost från regionen Langhe i Piemonte. Den är något så ovanligt som en ost gjord på komjölk, fårmjölk och getmjölk. Tre i en, kan man väl säga. Men inte en ost för nybörjare. Den är jättekrämig (nästan rinnig) och härlig i smaken. Jag rekommenderar lite nyponmarmelad till – det gör den ännu godare. Den varianten som jag testar är en robiola rocchetta (uttalas rOkkätta). Producenten heter Caseificio dell’Alta Langha, och finns i Bosia, mellan Alba och Cortemilia.
Vill du inte dricka barolo? Drick barbaresco.
Lillebrorsan till barolo heter barbaresco. På Systembolaget finns få sådana flaskor, och de flesta tillhör beställningssortimentet. Men under 200-lappen finns Barbaresco Livio Pavese (nr 5337) för 181 kronor. Vi korkar upp den och smakar. Flaskan är från 2009 och det smakar gott, men inte mycket. En insatt hade säkert sagt att det borde fått ligga på lagring i ett par år till, men det struntar vi i. Trots att vi har dekanterat det förblir vinet rätt slutet i smaken, men också här: det är en upplevelse att – för ovanlighetens skull – få dricka en barbaresco. Men en liten fråga gör sig påmind:
Vad är egentligen skillnaden?
Bra fråga! Mycket är lika samma när det kommer till barolo och barbaresco. De är röda, från nästan exakt samma område i Piemonte och båda är till 100 procent gjorda på druvan nebbiolo. Men det finns skillnader. Barolo är storebrorsan, kan man säga, den mest tanninrika av de två. Barbaresco-vinerna kan drickas tidigare än Barolo-viner, och behöver alltså inte lika många års lagring. Och trots att Barolo-vinerna är vanligare än barbaresco kostar de lika mycket eller snäppet mer. Systembolaget har till exempel 51 flaskor Barolo (från 171 till 1001 kronor), medan det finns 12 flaskor barbaresco (från 181 till 1097 kronor) att välja bland, de flesta tillhör dock beställningssortimentet. Passa på när det är lönehelg – och skål!