Cheesus! Nu kör vi helg med en flaska rött och en bit ost till.
Osten heter pecorino. Du har kanske hört dess namn mången gång, men för att friska upp minnet: pecorino är en lagrad fårost som görs i flera regioner i Italien. Pecorino är förövrigt osten som du använder för att göra pesto. I Toscana gör man en pecorino som man kallar för Pecorino Toscano. Och om du bara ska åka till en by för att köpa den här osten, då ska du åka till Pienza (den ligger mittemellan Montalcino och Montepulciano i södra Toscana). Osten är mild med en tydlig sälta. Om du har långt till Pienza: gå till en välsorterad ostaffär eller till delikatessdisken i matbutiken och köpa en bit pecorino. Om du vill: köp också lite (tryffel)honung att doppa osten lätt i.
Vilken vin passar till?
> Vardagslyx: Poliziano Vino Nobile di Montepulciano (nr 2144) för 149 kronor är ett utmärkt val.
En tumregel är ju att kombinera vinet med mat och ost från samma område, och i det här fallet ligger pecorino-byn Pienza bara 15 kilometer från den uppskattade vinproducenten Poliziano i Montepulciano. Det här vinet är från 2010 och har smak av mörka körsbär, choklad, rosmarin och lakrits. 80 procent är sangiovese, och resten är druvorna merlot, canaiolo och malvasia nero. Se till att det står ”Viti Nuove” på flaskan (med vit etikett); det betyder att vinet är gjort av druvor från unga vinstockar (planterade typ 1998), något som ger en mindre tuff smak. Skål!
Alternativ förresten:
> Också vardagslyx: Ruffino Vinsanto Serelle (nr 8119) 135 kronor – ett sött, vitt dessertvin
> Bra till lägre pris: Terreno Chianti Classico (nr 2373) 99 kronor
> Bra på box: Barone Ricasoli Formulae (nr 12300) 229 kronor
***
Varje år röstar mer än trettio av Sveriges främsta vinskribenter fram de bästa vinerna under året. Resultatet presenterade man häromdagen i samband med Allt om vins stora branschevent. Guldmedaljen i kategorin Årets röda vin(n)are knep – taada! – Poliziano Vino Nobile di Montepulciano Viti Nuove 2010. Detta är med andra ord ett klokt köp. Plötsligt känns 149 kronor inte ens som mycket pengar. Importören av det här vinet heter förövrigt Johan Lidby Vinhandel. Läs mer om resultaten och vinnarna.