Redan torsdag! Och innan du dukar fram julmaten: gör höstens sista mustiga gryta med kalkon eller lamm. Till det: en flaska supertoscanare frÄn kustlandskapet (innan vi drar vidare till nÀsta region).
Vilket vin passar till?
Om du vill slĂ„ pĂ„ stort â eller Ă„tminstone vardagslyxa â Ă€r min rekommendation att satsa pĂ„ en flaska Le Volte (nr 32472) för 159 kronor. Det Ă€r en sĂ„ kallad supertoscanare, alltsĂ„ gjord pĂ„ andra druvsorter Ă€n de Ă€r tillĂ„tna i omrĂ„det Chianti). Le Volte innehĂ„ller 50 procent merlot, 30 procent sangiovese och 20 procent cabernet sauvignon. Producenten heter Tenuta dell’Ornellaia, och ligger vid Toscana-kusten, precis utanför den lilla byn Bolgheri. Tenuta Ă€r förresten det italienska ordet för egendom eller gods. Le Volte Ă€r Ornellaias sĂ„ kallade tredjevin. Deras förstavin heter kort och gott Ornellaia (nr 90380) och kostar 999 kronor pĂ„ Systembolaget, medan andravinet Le Serre Nuove dell’Ornellaia (nr 90413) kostar 399 kronor.
Le Volte har fÄtt jÀttejÀttejÀttefina recensioner av vinkritikerna; mÄnga kallar vinet för ett riktigt fynd. Hos Vinkatten fÄr Le Volte betyget 8,4 av 10, hos Vivino 3,9 av 5, och hos Cellartracker 88 poÀng av 100 möjliga.
***
Whiskydoftande kalkonâ eller lammgryta
4 portioner. 40 minuter (plus tvÄ timmar i marinad).
Ingredienser
600 g grytbitarâš(kalkon eller lamm)
2 tsk dijonsenap
2 vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
1 msk kinesisk soja
2 msk rapsolja
œ tsk salt
1 dl whiskyâš(skippa whiskyn om du vill, ersĂ€tt med en skvĂ€tt rödvin om du sĂ„ önskar)
4 dl hönsbuljong
2 tsk rosmarin
1 tsk torkad grönpeppar
œ apelsin, skal + saft
pumpakÀrnor
Rör ihop senap, pressad vitlök, sambal oelek, soja och hÀlften av rapsoljan. Blanda ned grytbitarna och lÀgg i plastpÄse. LÄt marinera minst 2 timmar.
Hetta upp resten av oljan i en stekpanna och bryn grytbitarna â tĂ€nk pĂ„ att inte ha för hög vĂ€rme sĂ„ att marinaden brĂ€nner vid. Krydda med salt. LĂ€gg över köttet i en gryta och tillsĂ€tt whisky, buljong, rosmarin, grönpeppar samt skal och saft av apelsinen. LĂ„t puttra cirka 25 minuter. Smaka av med salt och peppar. Strö över pumpakĂ€rnor. Servera tillsammans medâšförslagsvis bulgur och haricots verts.
Receptet Àr hÀmtat frÄn Ingelsta Kalkon.
***
Gillar du det hÀr inlÀgget? Prenumerera dÄ gÀrna pÄ vÄrt nyhetsbrev, som 1-2 gÄnger i mÄnaden ger dig vintips och rececpt direkt i mejlboxen. Det kostar inget, och du börjar prenumerera genom att fylla i ditt namn och din e-postadress hÀr: