Veckorna gĂ„r sĂ„ fort. Det kĂ€nns ibland som att ⊠det Ă€r fredag â och plötsligt Ă€r det fredag igen! Det föreslĂ„r jag att vi firar med ett vidunderligt prisvĂ€rt barberavin frĂ„n Piemonte.
Det kan vara lite svÄrt att förstÄ sig pÄ Briccotondo Barbera (nr 2773). Det Àr ett rött vin gjort enbart pÄ barbera-druvor. Det Àr fruktigt och smakrikt. Det Àr ett vin som du kan dricka redan nÀr det Àr ungt, alltsÄ nu nu nu. Men det Àr inte det svÄrförstÄeliga. Det första svÄrförstÄeliga Àr priset. En helflaska Briccotondo kostar 81 kronor. Det Àr alltsÄ det bill⊠ah, lÄt oss sÀga det lÀgst prissatta röda Piemonte-vinet som Systembolaget erbjuder. Den det andra svÄrförstÄeliga Àr betygen som de hÀr vinet har fÄtt. Kolla hÀr:
Finare vinkÀnnare bedömer viner pÄ en skala 0-100. PÄ sajten Cellar Tracker fÄr Briccotondo hela 88 poÀng, nÄgot som verkligen Àr ovanligt högt för en flarra som kostar 81 kronor. För ett par Är sedan gav den vÀl ansedda tidningen Wine Spectator vinet 90 poÀng, alltsÄ lika högt betyg som rödvin som kostar flera hundra kronor. Det fick den svenska vinbloggaren Finare Vinare att bli mÀkta förvÄnad. Han skrev:
âSmaken Ă€r helt okej balanserad och fullt drickbar till vĂ„r hembakade pizza. Ett anstĂ€ndigt lĂ„gpristjut, helt enkelt.â
Toppvin eller ett anstÀndigt lÄgpristjut? Faktum kvarstÄr: Briccotondo fortsÀtter att Är efter annat fÄ lysande betyg. PÄ Vinkatten fÄr vinet 8,8 av 10, och pÄ Vivino fÄr det 3,5 av 5. Och hÀr Àr vad fyra svenska medier skriver om flaskan:
Svenska Dagbladet: Ett hÀrligt bÀrigt vin med lite söta choklad- och vaniljtoner i en matvÀnlig stil.
Allt om Mat: Gott och okomplicerat. Gott till: Charkuteritallrik med lantbröd och liten sallad.
Tasteline: Ett trevligt vin dÀr det levereras bra koncentration för lite pengar. Doften bjuder lÀtt brÀnd mörk frukt, fÀrska örter och tobak. Smaken Àr ÄterhÄllsamt fruktig av frÀmst körsbÀr och blÄ plommon.
Vinklubben: LÀttsamt, men mycket vÀlgjort vin frÄn uppryckta Fontanafredda. Inbjudande frukt och hÀrliga örtkryddor borgar för matvÀnlighet i kubik.
Men andra ord: köp det hÀr vinet innan Systembolaget och producenten Fontanafredda inser att priset borde vara det dubbla!
***
En tredje grej som Ă€r super med det hĂ€r vinet Ă€r att det passar ihop med det mesta (jo, faktiskt). Det passar bra till ljust kött, sĂ„som kyckling och kalkon. Det passar bra ihop med en bit hĂ„rdost (parmesan, pecorino eller comtĂ©). Det passar bra till pizza. Det passar till risotto. Och det passar bra till pasta. SĂ„ hĂ€r kommer vĂ€rldens enklaste recept pĂ„ pasta â med tryffel. SkĂ„l!
Men först bara: vad Àr tryffel?
Tryffel Ă€r en rund svamp som vĂ€xer under jord. Den Ă€r alltsĂ„ underjordisk. Det finns olika typer av tryffel. Den vanligaste och mest kĂ€nda Ă€r den svarta. Ovanligare â och dĂ€rför jĂ€ttedyr â Ă€r den vita. 80 procent av all vit tryffel i vĂ€rlden kommer frĂ„n omrĂ„det kring byn Alba i Piemonte.
En tryffel kan lÀtt gÄ loss pÄ ett par hundra kronor. Men det gÄr att komma lindrigare undan. GÄ till en vÀlsorterad italiensk delikatess-disk och frÄga efter tryffelsÄs eller tryffeltapenad (kallas ocksÄ för salsa tartufata). Jag hittade en burk frÄn producenten AF; den kostade en 70-lapp. SÄ, receptet:
Tryffelpasta med parmesanost
4 personer. 15 minuter.
Ingredienser
125 g smör
1 tsk fÀrsk salvia, fint strimlad
2 krm havssalt
1 krm vitpeppar
tryffeltapenad
1 msk fÀrsk riven parmesanost
500 g fĂ€rsk pasta (typ tortellini eller spaghetti) â viktigt att den Ă€r fĂ€rsk
Koka upp pastan enligt anvisningar pĂ„ förpackningen. Koka den âal denteâ. SmĂ€lt smöret försiktigt utan att det frĂ€ser i en sĂ„ stor kastrull att den kokta pastan fĂ„r plats, tillsammans med strimlad salvia, salt och peppar. LĂ€gg i den rivna parmesanosten. Rör om och ta kastrullen av vĂ€rmen sĂ„ fort osten smĂ€lt. Smaka av. HĂ€ll av det mesta av vattnet frĂ„n pastan och blanda ner den med smöret. SmaksĂ€tt med god tryffeltapenad, rör om och lĂ€gg upp pĂ„ varma tallrikar. Servera genast.
Receptet Àr hÀmtat frÄn Kökschefen.se
***
Om du gillar Briccotondo kan det vara bra att veta om det ocksÄ finns som box-vin (3 liter), dock i bestÀllningssortimentet. Priset Àr 255 kronor, numret Àr 73795.
***
Gillar du det hÀr inlÀgget? Prenumerera dÄ gÀrna pÄ vÄrt nyhetsbrev, som 1-2 gÄnger i mÄnaden ger dig vintips och rececpt direkt i mejlboxen. Det kostar inget, och du börjar prenumerera genom att fylla i ditt namn och din e-postadress hÀr: