Flaskan: Hennÿ Gewurztraminer ihop med munster-ost (oh la la)

Har du hört folk prata om vissa ostar och viner ”gifter sig så fint” utan att egentligen ha fattat grejen? Köp hem en ost av sorten munster och ett vin med namnet Henny så slipper du undra mer.

Gewurztraminer är en druva som är synonym med Alsace. Dess viner blir kryddiga, parfymerade och … speciella. Du glömmer inte engewurztraminer i första taget. Och du tar inte fel på att det är en gewürztraminer du dricker. I en rätt så vanlig Systembolaget-butik finns ungefär fem flaskor gewürztraminer att välja bland. Framför hyllan kan du välja att du vill lägga 79 kronor, 99 kronor eller 119 kronor. Det tydliga tipset lyder: lägg 119 kronor. Och lägg dina slantar på flaskan som heter Gewurztraminer Réserve Hennÿ (nr 2176) och kommer från producenten Preiss-Hennÿ i byn Mittelwihr, strax norr om Colmar. Det här passar till rätter av fisk eller ljust kött, och gärna med asiatiska inslag. Och så passar det till kittostar. Och en sådan ska vi snacka om nu.

Kittostar görs oftast på komjölk och är enkla att känna igen på det orangefärgade skalet/kittet (som osten får efter upprepade bad i saltlake). Vidare är de enkla att känna doften av; den är ofta stark, närmast genomträngande. Här i Sverige har vi vår port salut, i Danmark har de sin havarti och i Italien bör du söka efter kittosten taleggio. Alsace å sin sida ståtar stolt med sin munster, som är den överlägset mest kända osten från regionen. Den går att hitta i välsorterade ostbutiker också i Sverige, och när du hittar den: köp en bit och varva en tugg ost med en klunk gewurztraminer, en tugga ost, en klunkgewurztraminer, en tugga ost, och så vidare. Du kommer att uppleva magi i munnen. Och om du vill köra all in Alsace style: tugga spiskumminfrön inemellan tuggorna och klunkarna. Aldrig mer behöver du fundera på vad det där snacket om svårslagbara kombinationer av ost och vin handlar om. Nu vet du. Skål och oh la la!

***