Den här blåa druvan är stor i Bordeaux, men får där alltid finna sig i att spela andra- eller tredjefiolen. I Loiredalen däremot, där cabernet franc lär ha sitt ursprung, får druvan i flera fall ta ensam plats i flaskan. Jämfört med den mer populära kusinen cabernet sauvignon ger cabernet franc mjuka, lätta, bäriga rödviner som vinner på lagring.
I Loiredalen är det mest troligt att du hittar cabernet franc i distriktet Touraine, och då i områden som Bourgueil (uttalas boorgöj), Chinon och Saumur-Champigny. Druvan Franc trivs i svalare klimat, och är mogen för skörd tidigare än kusinen Sauvignon. Viner på cabernet franc går att dricka rätt så unga, redan efter två-tre år, men de bästa vinerna på druvan får att lagra i mången år. På tallriken passar kötträtter med nöt, vilt eller lamm. Det funkar fint att kombinera cabernet franc-viner med getost också.
Vad gäller doft är det svartvinbär, blåbär och lakrits som gäller här. Vad gäller smak lär du ana svartvinbär (igen!), körsbär, kaffe och svartpeppar. Den kända vinskribenten Jancis Robinson har beskrivit hur doften av en mogen cabernet franc-druva påminner om ”pencil shavings” (alltså de tunna hyvelspånen som du får när du vässar en blyertspenna). Och faktum är att hon är något på spåret; i de Loiredalen-områden där druvan är vanlig har vinerna ofta en touch av rökighet i sig. Skål!
Om du vill dricka ett vin från Loiredalen på 100 procent cabernet franc kan du välja bland dessa tre:
– Chinon Les Petites Roches (nr 95368) för 149 kronor, från Chinon
– Le Roi (nr 99827) för 159 kronor, från Saumur-Champigny
– Vignes Centenaire de Minière (nr 92215) för 199 kronor, från Bourgueil