Fredagskänslan, den kan jag knarka på. Känsla av total ledighet, och med hela helgen framför sig. Tänk att man får uppleva den känslan en gång VARJE VECKA. Idag till exempel. Här är ett vin som ackompanjerar känslan.
Eftersom vi befinner oss i Apulien är det självgivet att helgens röda vin kommer därifrån. Vi snackar en Selvarossa Salice Salentino (nr 32228) för 69 kronor. Ja, det står rätt. 69 kronor. Druvorna är negroamaro (90 procent) och malvasia nera (10 procent). Vinet kommer från distriktet Salice Salentino, och som ligger på Apuliens södra halvö (som heter Salento). Producenten heter Cantine Due Palme, och är ett vinkooperativ med stor produktion (30 miljoner liter om året) och ett smickrande rykte.
Vinet är rött, fruktigt och smakrikt. Och prisvärt som bara den. Det har en djup röd färg och doftar och smakar av plommon, körsbär och en gnutta vanilj. Det funkar att dricka ”som det är” eller ihop med – det är ju ändå fredag – hemmagjord pizza! Skippa skaldjuren, och kör istället på istället på lufttorkat kött (typ prosciutto, bresaola eller salami) eller korvar (typ salsiccia eller mortadella, som båda är italienska). Här kommer receptet:
Men först bara: vill du slå på större? Köp och drick då Selvarossa Salice Salentino Riserva (nr 71570) för 172 kronor. Det ingår i Systembolagets beställningssortiment.
Pizza för 4 personer
90 minuter
0,5 paket jäst
2,5 dl vatten
1 krm socker
0,5 tsk salt
1 msk olivolja
6,5 dl vetemjöl
400 gram passerade tomater
200 gram riven ost
oregano
fyllning enligt dina önskemål
Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervärme, 37°. Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt socker, salt, olivolja och mjöl. Arbeta kraftigt till en smidig deg. Låt jäsa under duk cirka 1 timme.
Sätt ugnen på 250°. Ta upp degen på ett mjölat bord och knåda kraftigt. Dela degen i 4 delar. Kavla ut delarna och flytta över till smorda plåtar. Platta ut pizzorna med händerna. Bred tomat på pizzorna och strö över osten. Fördela sedan fyllningen över osten. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 min. Strö över oregano.
Receptet är hämtat från Tasteline.
***
Lchf-pizza för 4 personer
30 minuter
200 g riven grana padano eller liknande
8 ägg
1,5 dl vispgrädde
4 msk fiberhusk
En nypa salt
Vispa ägg, grädde och fiberhusk med elvisp. Blanda sedan ner osten. Låt stå cirka 5 minuter. Fördela degen på två plåtar. Förgrädda i ugn cirka 15 minuter i 175°.
Fördela sedan önskat pålägg på bottnarna och grädda i 250°, tills osten har smält och pizzorna har fått fin färg.
Receptet är hämtat från 56kilo.se
***
Gillar du det här inlägget? Prenumerera då gärna på vårt nyhetsbrev, som 1-2 gånger i månaden ger dig vintips och rececpt direkt i mejlboxen. Det kostar inget, och du börjar prenumerera genom att fylla i ditt namn och din e-postadress här: