Låt oss stifta bekantskap med Gérard Bertrand. Den mannen låter oss alla – nobelgäster och vanliga dödliga svenska vinkonsumenter – inmundiga ett gott rött vin från Languedoc-Roussillon. Tack för det!
Vinet i fråga heter L’Hospitalet (nr 73142) och kostar 159 kronor på Systembolaget. Det här vinet är en liten juvel i den prisklassen. Det kan lagras i ett antal år, men du kan också välja att dricka det nunu. Klunkabiliteten (tack Oskar Ahlvin för mynnandet av uttrycket) är mycket hög. Det är alltså ett vin du vill dricka en klunk av, och sedan en till, och sedan … du fattar. Det är riktigt gott. Och det är lätt värt sina 159 kronor. Druvorna i vinet är 40 procent syrah, 30 procent mourvèdre och 30 procent grenache.
Men åter till Gérard Bertrand. Han är den framgångsrike rugbyspelaren som blev minst lika framgångsrik som vinmakare. När hans far Georges, också han vinmakare, förolyckas i oktober 1987 bestämmer sig Gérard för att lägga sportkarriären bakom sig. Han är då 22 år. Några år senare tar han över familjens vingård i Corbières (i distriket Aude), och skapar ett vinföretag som växer genom att köpa upp vingårdar på andra håll i Languedoc-Roussillon.
Idag är Gérard Bertrand den självklara stjärnan bland regionens vinmakare, och bidrar kanske mest av dem alla till att höja nivån på de sydfranska vinerna. Hans viner exporteras idag till över 100 länder, och hans vinimperium sysselsätter 250 medarbetare. Därför borde det inte förvåna någon att en av hans viner – L’Hospitalet – häromåret (2013 för att vara exakt) blev utvalt att ackompanjera huvudrätten på Nobelmiddagen. På tallriken då: en havskräftfylld piggvar med brynt smör och havskräftsås- och rödvinssås. Bara det bevisar att ett sådant här rött vin absolut kan funka till fisk, men också – enligt Systembolaget – till ”rätter av mörkt kött, gärna grytor eller stekar.”
Systembolaget har över tio viner från Gérard Bertrand, från Château Avernus (nr 2221) för 81 kronor till finflaskan La Forge (72250) för 459 kronor, den tillhör beställningssortimentet dock. Den svenska vinbloggaren Finare Vinare har kallat La Forge för en ”direktträff i mellangärdet” och vidare beskrivit att vinet är ”smarrigt och läckert utan att bli klumpigt eller fjäskigt” och att det smakar både ”lyxigt och dyrt”. Det om La Forge. Om Château Avernus (nr 2221) finns dessvärre inte lika mycket gott att säga. Det är ett rätt så platt och trist budgetval. Bättre då att spara under slantarna och dubbla insatsen på en flaska Château L’Hospitalet (nr 73142). Drick den mycket gärna ihop med revbensspjäll och ugnsrostade sötpotatisar och majskolvar. Här kommer receptet. Skål!
Revbensspjäll och ugnsrostade sötpotatisar och majskolvar
4 personer. 1,5 timmar.
1-2 kg tunna revbensspjäll
Salt och peppar
3 msk ketchup
4 msk soja
3 msk honung
2 msk balsamvinäger
2 klyftor vitlök
1 msk dijonsenap
5 morötter
2 majskolvar
2 sötpotatisar
Börja med att blanda de flytande ingredienserna till en sås som du sedan penslar ut en omgång på revbensspjället. Sen skjuts in i ugnen i ca 170 grader i ungefär en timme. Under tiden är det bra om man vänder på steken och penslar lite extra. Efter en timme, ta ut revbensspjället och pensla ordentligt en gång till innan köttet får en liten grillning i ca 10 min i 240 grader.
Under tiden som köttet steker till sig kan man klyfta sötpotatisen, dela majskolvarna i mindre bitar och sköra morötterna i bitar. Sen är det bara att strö ut delarna som på bilden ovan och ringla mycket olja, salt och peppar över allt. Sen in i ugnen i ca 25 min i 175 grader.