Whoop whoop – nytt år! Det ska vi fira såklart. Och ”fira” är som bekant ett kort sätt att säga ”mousserande vin”. På nyår åker skumpan och bubblet fram – men vad ska man välja? Och vad är det för skillnad mellan champagne och bubbel?
Tips på flaskor till nyårsafton finns längre ner, men först några rader om mousserande viner.
Systembolaget har över 1 000 flaskor som trängs in på hyllan ”champagne och mousserande viner”. Här dominerar Frankrike totalt – nära 80 procent kommer därifrån – följd av Italien och Spanien på en delad andraplats. Champagne står för en fullständigt dominerande del av de franska alternativen (långt, långt efter kommer Bourgogne och Alsace). I Italien kommer det mesta mousserande vinet från regionerna Piemonte och Venetien (kallas spumante eller prosecco), och i Spanien kommer det närmast uteslutande från regionen Cava (och kallas därför för cava).
Okej … så det finns champagne och det finns mousserande vin. Lika, men inte (riktigt) samma sak. Vad som är då skillnaden? Jo:
- Champagne är mousserande vin som görs i regionen Champagne i nordöstra Frankrike, och alltid på en blandning av druvorna chardonnay, pinot noir och pinot meunier. Ett enkelt framställt basvin hälls på butelj och jäser en andra gång. Det är nu bubblorna uppstår. Efter 18 månader avlägsnas resterna av jästen från flaskan genom att man kyler ner flaskhalsen, öppnar korken, och låter trycket skjuta ut den frysta jästen. Samtidigt tillsätter man en mindre mängd socker, det kallas för dosage, som avgör hur söt eller torr champagnen kommer att bli. Några stora berömda champagnehus är: Pol Roger, Bollinger, Krug, Mumm och Moet & Chandon (de är alla grundade på 1700- eller 1800-talet).
- Mousserande viner innehåller bubblor av koldioxid. Det är helt enkelt kolsyrade, antingen genom att de fått jäsa eller fått koldioxid tillsatt. Här ingår andra druvor än i champagne; för att göra de mousserande italienska Asti-vinerna används till exempel druvan moscato blanco. Istället för att jäsa på flaska – som i Champagne – får mousserande viner från andra delar av världen ofta jäsa i en trycktank av rostfritt stål. Man filtrerar sedan bort jästen, och tappar upp vinet på flaska. Det finns dock undantag: till exempel gör man det italienska bubblet Rotari med samma metod som champagne, alltså med en andra jäsning på flaska.
Så till tipsen. Men först ett råd om du planerar att införskaffa två flaskor bubbel till nyår: bjud på den finaste, dyraste flaskan (förslagsvis champagne) i början av kvällen eller till middagen. Dra sedan av en flaska mousserande (cremant, spumante, cava) – skumpa till sansat pris alltså – vid tolvslaget.
Champagne (slå på stort!)
Om du ska köpa champagne: var beredd på att lägga mellan 200 och 600 kronor på en flaska. Här är fem flaskor som ofta och återkommande får fina recensioner. Flera av dem finns dessutom att köpa som halvflaska (375 ml). Jag har sorterat dem efter pris, från 229 till 379 kronor.
- Palmer & Co Brut (nr 7372) 229 kronor
- Palmer Blanc de Blancs** (nr 7553) 294 kronor
- Pierre Peters Cuvée de Réserve (nr 7350) 295 kronor
- Roger Manceaux Cuvée Réserve Premier Cru Brut (nr 77601) 330 kronor * – i beställningssortimentet :(
- Louis Roederer Brut Premier (nr 7602) 379 kronor
Bonus: Paul Bara Brut Grand Cru (nr 76073 – i beställningssortiment för 419 kronor, är den ”mest prisvärda årgångsskumpan”, enligt champagne-konnässören Richard Juhlin.
* Min favorit – rekommenderas ivrigt.
**Vad är en blanc de blancs? Det är ett vitt (mousserande) vin som är gjort enbart på vitvinsdruvor (i själva verket är druvorna såklart gröna). Den vanligaste bland blanc-de-blancs-druvorna är chardonnay, men därtill finns pinot blanc, pinot gris och arbane.
Mousserande viner (skumpa till sansade priser)
Om du ska köpa mousserande vin: var beredd på att lägga mellan 100 och 200 kronor på en flaska. Det räcker. Här är fem mousserande vinerna som klassas som lika säkra som välsmakande kort.
- Anna de Codorníu Brut (nr 7369) 89 kronor – Spanien
- Rotari Brut Riserva (nr 7567) 99 kronor – Italien
- Pongrácz Brut (nr 7628) 109 kronor – Sydafrika
- Langlois Crémant de Loire Brut (nr 7404) 119 kronor – Frankrike
- Ferrari Brut (nr 7721) 149 kronor – Italien
Skål – och ett gott nytt år!
***
Bonus: Podcasten Vinpratarna har just gjort två (!) matiga avsnitt om champagne, där programledarna Andreas Grube och Beatrice Becher snackar med Anders Landström, som driver det svenska vinforumet Finewines.se. Lyssna på Vinpratarna här och här.