Vinetikett Brunello Di Montalcino

Äntligen helg! Och den hĂ€r mörka Ă„rstiden inbjuder verkligen till att stĂ„ vid grytorna och göra nĂ„gonting hĂ€rligt mustigt, som fĂ„r puttra pĂ„ spisen en bra stund.

Vi hade en flaska brunello hemma, som Evelina och jag hade fÄtt i bröllopspresent (modell finare, alltsÄ). Jag kÀnde för att laga nÄgonting gott till den. NÄgot gott visade sig den hÀr kvÀllen vara Nils-Emils lammgryta. Jag bytte ut lammet mot kalkon, eftersom Evelina undviker rött kött, och det blev en succé som vi varmt rekommenderar. Svampen gör grytan riktigt hösten. Och gelén gör allting Ànnu godare. Testa.

Vilket vin passar till?
Det finns sÀkerligen mÄnga vinval som passar, men eftersom vi just nu grÀver djupt i Toscana kommer de hÀr tre tipsen naturligtvis hÀrifrÄn.

> SlÄ pÄ stort: Brunello di Montalcino 2007 (nr 12357) 248 kronor
> Vardagslyx: Brolio Chianti Classico (nr 2705) 115 kr
> Bra till lÀgre pris: Terreno Chianti Classico (nr 2373) 99 kronor
Helgvinet Brunello di M

Nils Emils lammgryta (4 portioner)
45 minuter

Ingredienser
1 kg grytbitar av benfritt lammkött (alternativt kalkon eller quorn)
2 msk smör eller margarin
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 st gula lökar
200 g Karl Johansvamp eller trattkantareller
1 st morot
4 dl buljong
2 msk vetemjöl (alternativt 1 msk fiberhusk)
2 dl vispgrÀdde
2 msk rönnbÀrsgelé
salt
svartpeppar
3 msk hackad persilja

Gör sÄ hÀr
1. SkÀr köttet i 2 cm stora tÀrningar. Bryn köttet i en stekpanna, krydda med salt och peppar. LÀgg över köttet i en gryta.
2. Skala och hacka löken. Dela svampen i mindre bitar och skala och tÀrna moroten. Bryn lök och svamp, lÀgg över i grytan. LÀgg i morot och hÀll över buljong. LÄt smÄkoka cirka 30 min eller tills köttet kÀnns mört.
3. Sila av skyn och hÄll resten varmt. Koka samman skyn till cirka 4 dl. Blanda mjölet med grÀdden och red av skyn. LÄt sÄsen koka nÄgra minuter. LÀgg i gelén.
4. HÀll sÄsen över köttet och de övriga ingredienserna. Koka upp och smaka av med salt och peppar. Strö över persiljan strax innan servering.

Receptet kommer frÄn Recept.nu. Tipstack till Systembolaget-Ulf pÄ Twitter.