Att laga lax Àr gott och enkelt. Den finns i mÄnga varianter. Och alla passar fint till riesling-viner.
Laxen kan du tillaga pĂ„ mĂ„nga vis. Den kan vara rimmad, grillad, stekt, Ă„ngkokad, ugnsbakad eller rökt. Jag vill slĂ„ ett slag eller tvĂ„ för varmrökt lax. Den Ă€r god â och enkel att fĂ„ till. Du gĂ„r bara till din bĂ€sta fiskaffĂ€r, ber om att fĂ„ köpa varmrökt lax, och sedan gĂ„r du hem och Ă€ter den. Varmrökt lax Ă€r ofta kryddad, och â tvĂ€rtemot vad man kan tro â inte sĂ„ varm, utan ofta kall.  Det gĂ„r sĂ„klart att röka den sjĂ€lv hemma ocksĂ„, men mĂ„nga fiskaffĂ€rer har sĂ„ utsökt varmrökt lax fĂ€rdig att sĂ€lja, sĂ„ du kan gott göra nĂ„got roligare med den tiden. Jag brukar gĂ„ till Asperöpojkarna i Fiskbodarna pĂ„ Olskrokstorget i Göteborg.
Varmrökt lax krÀver inte sÄ mÄnga tillbehör. En romsÄs kan vara gott till (den hittar du i fiskaffÀren). Och nÄgra stekta gröna sparrisar. Och/eller nÄgra potatisar eller ugnsrostade grönsaker (broccoli, blomkÄl, paprika eller morötter). Och en enkel sallad, om du vill och önskar. Mer behövs inte. Lax Àr mÀttande. Men vad dricka till?
Till varmrökt lax funkar det prima att dricka ett riesling-vin frĂ„n Tyskland. Det ska helst vara friskt och fruktigt, och ha en liten mĂ€ngd restsötma (typ mellan 1 och 3 pĂ„ smakklockan för sötma). Ett sĂ„dant vin Ă€r A Christmann Riesling (nr 5882). Det kommer frĂ„n den tyska regionen Pfalz, och kostar 129 kronor pĂ„ Systembolaget. Den doftar honung, pĂ€ron, persika â och smakar Ă€pple, pĂ€ron och citron. Den samsas gĂ€rna med andra fisk- och skaldjursrĂ€tter ocksĂ„. Men som sagt ⊠drick den i helgen, och dĂ„ gĂ€rna ihop med varmrökt lax. SkĂ„l!