Ripasso är italienska och betyder ungefär ”en andra gång”. Receptet för vintypen ripasso är nämligen att tillsätta druvskalen från tillverkningen av amarone-vin till ett enklare valpolicella-vin, och låta vinet jäser ”en andra gång”.
Det gör att ripasso i fyllighet och tyngd hamnar någonstans mellan amarone och ett enklare bordsvin. Det gör ripasso till ett helt perfekt matvin (i motsats till amarone, som helst ska drickas ”som det är”, eller kanske till en bit lagrad hårdost). Ripasso däremot passar fint till kötträtter med feta, gräddiga tillbehör. Och kanske det bästa: priset är sansat – från 80 till 150 kronor för en flaska.
Men vilken ripasso är bäst, vilken ska man välja av de typ femton flaskor som finns i Systembolagets fasta sortiment. Goodmorning winelovers kör ett ripasso-race med fem flaskor (och tipsar om ytterligare flaskor som brukar få höga betyg). Klara, färdiga – ri pas so! Här är de – med betyg och pris – från första till femte plats.
Vinnaren:
Campolieti Ripasso (nr 6792) 97 kronor – halvflaska för 51 kronor
Betyg:
Tvåan:
Antiche Terre Ripasso (nr 74345) 81 kronor *
Betyg:
Trean:
Masi Campofiorin (nr 5123) 111 kronor – halvflaska för 60 kronor
Betyg:
Fyran:
Castelforte Ripasso (nr 5352) 81 kronor
Betyg:
Femman:
Monti Garbi Ripasso (nr 5328) 101 kronor – halvflaska för 60 kronor
Betyg:
* Den här rackaren tillhör egentligen beställningssortimentet, men finns att få tag på på många Systembolag, så kolla om ditt närmaste har den inne.
***
Utanför Systemet
Om du går på restaurang: drick gärna en ripasso till maten, särskilt om det är en kraftigare kötträtt. Här är tre stabila kort – testade av Goodmorning winelovers – varav två finns i Systembolagets beställningssortiment, markerade med **.
Mizzon Giuseppe Ripasso Valpolicella Classico Superiore
Betyg:
Cesari Mara Ripasso (nr 70829) 137 kronor **
Betyg:
Zonin Valpolicella Ripasso Superiore (nr 79786) 121 kronor **
Betyg:
***
Och mer då?
När vinexperterna på Allt om Mat får bestämma väljer de att rekommendera dessa:
Fynd!
- Campolieti Ripasso (nr 6792) 91 kronor – halvflaska för 51 kronor
- Masi Campofiorin (nr 5123) 111 kronor – halvflaska för 60 kronor
- Monti Garbi Ripasso (nr 5328) 101 kronor – halvflaska för 60 kronor
Mer än prisvärda!